鹿汁そば

新マタギレシピ「鹿汁そば」

出汁は鹿骨と鰹節。
味付けは、塩、醤油のみ。
具材は、鹿スペアリブの煮込み、筍きんぴら、ネギ。
麺は丹後の製麺所の中華麺。

沖縄そばと支那そばの間くらいの味で、深いけれどすっきりな感じの仕上がりです。

流行りそうなの、はじめてできたような気が…